¿Por qué la sal conserva los alimentos?
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Sin embargo, no todos los microorganismos que pueden atacar nuestros alimentos son tan susceptibles a la sal, y con el tiempo pueden descomponer incluso aquellos alimentos secos salados que hemos comprado.
Otros más simplemente quedan inertes sobre la superficie de los alimentos; por ejemplo en el bacalao, que con el tiempo toma un tono rosado causado por los microorganismos que perecieron sobre él, por lo que solo hace falta lavarlo.
~ Anónimo
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